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郷土料理をつなげていきたい 

日本人の伝統的な食文化「和食」の特徴

 

1 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

  各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。

  素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。

 

2 健康的な食生活を支える栄養バランス

  一汁三菜を基本とする食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。

  「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活となっており、

 日本人の長寿や肥満防止に役立っています。

 

3 自然の美しさや季節の移ろいの表現

  季節の花などで料理を飾りつけたり、季節に合った器を利用して季節感を楽しみます。

 

4 正月などの年中行事との密接な関わり

  日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。

  「食」を分け合い、食の時間を共有することで、家族や地域の絆を深めてきました。

 

以上は、農林水産省のホームページに掲載されています。

 

なるほど。そうだなぁ。と感じる方も多いのではないでしょうか?

 

ふきのとうの料理が食卓に並ぶと、春がきたなぁと感じます。

 

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